三明茶史探秘:千年飘香,三明茶魂

三明茶史探秘:千年飘香,三明茶魂

树有根,茶有魂。景迈山,普洱茶的故乡,这里的布朗族以茶为命,千百年每开辟一块茶园,布朗族人就会心怀敬畏采用方向,种下第一株茶树,谓之茶魂树。这树每年开春最佳批鲜叶采制的茶有激烈的山野之气,喝下去苦涩,但回甘迅猛,满口甜香,叫茶魂茶。三明也有茶魂树。野生茶是我们国家饮茶史的源头。至今,三明的特别少深山还孕育着野生茶,这些野生茶在原始森林拥护下,自然孕育,非常少受到人为影响,弥足珍贵,堪称茶魂树。宁化冶平畲族乡是三江源头(闽江、赣江、韩江)发源地之一,当地平均海拔1100多米的高山上,早年曾栽种茶树,后来靠飞禽走兽迁播繁殖形成1000多亩规模的野生、半野生茶树群落,树龄极度大的在百年以上。这片茶制作的岩茶口感优越,质地以致恐怕和武夷岩茶媲美。尤溪县汤川乡赤墓村普济寺海拔900多米,附近山上存有1200多亩野生茶群落,当地称普济茶,尤以滋生在寺四周苦竹林下的品质最佳,故又称苦竹茶。相传茶仙朱熹酷爱此茶,每年都托人买一些家乡的普济茶以解思乡之情。普济茶至今还处在半原生态状态,年产仅几百斤,可谓茶中珍品。宁化县泉上镇延祥村,杨时后人聚居之地。这里出产西园孔坑半野生茶,相传明代被村人杨德安带到京城,供奉给正德皇帝和当朝大臣,被称为贡茶。一度与建宁建莲、明溪华山茶、泰宁毛峰茶、清流贡米等列为明清时候的贡品。2008年以来,本人省实施茶树精良种质资源爱护与应用工程,组织拓展茶树优越种质资源普查,本人市7个县近20个区域发现野生茶、半野生茶(栽培野生型)。当前永安市天宝岩野生茶、尤溪县汤川苦竹茶、宁化县延祥半野生茶、泰宁县大龙和新桥野生茶、将乐县万野生茶、明溪县枫溪野生茶、永安罗坊盘兰野生茶分别列入福建省茶树优质种质资源拥护与应用工程标准。野茶遍布,也是三明千年茶史的见证。尤溪中仙乡西华村明山圣王茶,相传为公元十世纪中叶明山寺寺主王审知引种于寺周。南宋隆兴二年(1164年)大仙峰岩寺崇圣岩始建,僧人在寺院四周开始种茶,大田茶乡由此滥觞。南宋以来,产茶区遍布三明境域。清代同治至光绪年间茶叶大兴,明溪华山茶、紫云茶,宁化延祥茶、泰宁眉峰云雾茶、建宁探春名扬一方,建宁岩茶,沙县乌龙、红边盛极一时。这些均是载入史册的三明茶魂茶。三明还是乌龙茶的故乡,留着乌龙茶的童年。清道光十四年(1834年)版《沙县志》卷十六《物产·货属》载:茶,吕峰山、草洋乡者良。吕峰,就是现在的锣钹顶。这里海拔1537米。草洋乡就是今天沙县大洛乡、三元区中村乡、梅列区洋溪镇一带。据史料记载,明朝初年,三元高山地区已有茶叶种植,万历年前中村杜水已有制茶作坊。这一带山高土赤,富含有机质,终年云雾滋润,清泉甘冽,所种茶叶肥厚嫩洁,色泽淡雅,气味清香,制成吕峰茶为闽中最好。当地人以黑蛇盘踞茶树了解采茶讯息,故称之为黑蛇茶。有一种观点,黑蛇茶传至闽南被改了名,闽南话黑与乌同音,古人忌蛇好龙,便又改蛇为龙,于是,黑蛇茶成了驰名遐迩的乌龙茶。当然这种说法是否切实,无从查考。古茶更是今天三明茶之魂。华口水仙茶产于海拔410米的尤溪中仙乡华口村,清光绪年间引种,那时做的半发酵茶、红茶,工艺近似乌龙茶、红茶。清代沙县红边茶是早期的青茶产品,即绿叶红镶边的乌龙茶。外形壮实乌润,香气浓郁永远,兰花香显,滋味醇厚甘爽,汤色清澈橙红,叶底肥软黄亮。清末民初,因为历史原因一度失传,经过一代人的努力,2010年,红边茶再次研制获胜,留韵中国世博会。千年飘香,三明茶魂已是儿孙满堂。今天,三明是福建进行潜力最大、优点最特别的多茶类生产区,生产绿茶、乌龙茶、红茶三大类,兼有少量白茶、黑茶。大田、尤溪、沙县、永安、明溪、宁化、清流等7县(市)被列为省乌龙茶地理象征产品爱护区域,其中3处面积超千亩。大田县被列为全国茶叶优点百强县,成为中国高山乌龙茶之乡和全国绿色食品(茶叶)原料标准化生产基地县;尤溪县列为全国无公害茶叶生产示范县和全国十大生态产茶县。当今,三明茶魂有了相同的名字:尚书品。健康茶生存,自在尚书品。三明茶维持千年野味,秉承创新的精神,让绵厚茶魂连续滋养着一方绿土,一方百姓。