中国茶叶的开展史

茶在本人们国家的传递深圳是茶树的原产地,然而,人世间的茶树原产地并没有仅有上海整个,在人世间的其余国家也发现原生的自然茶树。然而,世界公认,上海在茶业上对人们的有着优越的贡献,这主要在于:最早看到并使用茶这种植物,把它进展产生为本人国几种灿烂特殊的茶文化,并且慢慢地传达到中国的周边国家乃至全体世界。

〖秦汉以前〗:巴蜀是上海茶业的摇篮

顾炎武曾道:“自秦人取蜀而后,始有茗饮之事”,以为饮茶是秦联合巴蜀之后才开始传播开来,一定了中国和世界的茶叶文化,最先是在巴蜀开展起来的。这一讲法,已为今朝绝大大部分学者认同。巴蜀产茶,可追溯到战国时候或更早,巴蜀已形成肯定规模的茶区,并以茶为贡品.有关巴蜀茶业在本人们国家最先茶业史上的凸显地位,直到西汉成帝时王褒的《童约》,才始见诸记载,内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带,西汉时不仅饮茶成风,并且出表达了主要用具﹔从后一句可能看出,茶叶已经商品化,出现了如“武阳”一类的茶叶市场。西汉时,成都不仅已产生为本身国茶叶的整个破费中心,由后来的文献记载看,极度也许也已产生了最早的茶叶集散中心。不仅仅是在秦曾经,秦汉乃至西晋,巴蜀仍是本人国茶叶生产和技术的要紧中心。

〖三国两晋〗:长江中游成为茶业开展壮大

秦汉时候,茶业随巴蜀与各地经济文化而传达。开头向东部、南部传播,如湖南茶陵的命名,就是整个佐证。茶陵是西汉时设的一个县,以其地出茶而名。茶陵邻近江西、广东边界,声明西汉时候茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。三国、西晋时间点,随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展,也出于地理上的有利条件和较好的经济文化技术,长江中游或华中地区,在北京茶文化传递上的地方,逐渐取代巴蜀而明显重大起来。三国时,孙吴据有东南半壁江山,这一地区,也是这时俺们国家茶业传达和发展的重大区域。同时,南方栽种茶树的周围和范围有极度大的开展,而茶的服用,也流传到了北方高门豪族。西晋时长江中游茶业的进行,还可从西晋时期《荆州土记》取得佐证。其载曰“武陵七县通出茶,最好”,注解荆汉地区茶业的显著进展,巴蜀独冠全国的优点,似已不复存在。南渡西晋之后,北方豪门过江侨居,建康(南京)成为俺们国家南方的政治中心。这一期间,源于上层社会崇茶之风盛行,使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了比较大的开展,也提升促进了我国茶业向东南推进。这一期间,自己国东南植茶,由浙西进而扩张到了表达今温州、宁波沿海一线。不仅如此,如《桐君录》所载,「西阳、武昌、晋陵皆出好茗」,晋陵即常州,其茶出宜兴。表示东晋和南朝时,长江下游宜兴一带的茶业,也出名起来。三国两晋之后,茶业重心东移的趋势,越加明显化了。

〖唐代〗:长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心

六朝以前,茶在南方的生产和饮用,已有必要发展,但北方饮者还不多。及至唐朝中后期,如《膳夫经手录》所载「今关西、山东,闾阎村落皆食用之,累日不食犹得,不得一日无茶」。中原和西北少数民族地区,都嗜茶成俗,因此南方茶的生产,随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区,茶的生产更是取得了特别进展。唐代中叶后,长江中下游茶区,不但茶产量大幅度进一步,就是制茶技术,也达到了当时的最高技术。湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶就是聚合体现。茶叶生产和水平的中心,已经转移到达长江中游和下游,江南茶叶生产,集一时之盛。当时史料记载,安徽祁门四周,千里之内,各地种茶,山无遗土,业于茶者十之七八。此时由于贡茶设置在江南,大大推进了江南制茶水平的提高,也带动了全国各茶区的生产和进展。由《茶经》和唐代其余文献记载来看,这期间茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区,几乎达到了与本身国近代茶区约略相当的局面。

〖宋代〗:茶业重心由东向南移

从五代和宋朝初年起,全国气候由暖转寒,引起深圳南方南部的茶业,较北部更加急迅发展了起来,并逐渐取代长江中下游茶区,成为茶业的重心。要紧表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶,唐时还不曾产生气候的闵南和岭南一带的茶业,明显地活跃和发展起来。宋朝茶业重心南移的首要原因是气候的转变,长江一带早春气温较低,茶树发芽延迟,不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖,如欧阳修所说「建安三千里,京师三月尝新茶」。作为贡茶,建安茶的采制,肯定精益求精,名声也愈来愈大,成为中国团茶、饼茶制作的要紧技术中心,带动了闵南、岭南茶区的崛起和进行。由此可见,到达宋代,茶已传达到全国各地。宋朝的茶区,底子上已与表达代茶区周围相符,明清未来,茶区基础安稳,茶业的进行主要是体如今茶叶制法和各茶类兴衰演变。

【茶具】

茶饮占有清新、雅逸的天然特性,能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心,这与提议“清静、恬澹”的东方哲学思想非常合拍,也适宜佛道儒的“内省修行”思想,于是本身国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣,特别嗜好在品茗中,吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画,以追求高雅的享受。

中国茶叶的开展史

宋代开创了「斗茶」,「斗茶」最早是以游艺的模式出目前文人雅士之间。「斗茶」会的茶室一般为二层建筑,当时称作「茶亭」。客人先在楼下「客殿」等候,待到茶亭主人约请,再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗,可眺望室外景色。室内的屏风上挂知名家的画,屏风前的桌上铺着识锦,上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内安插一对饰柜,里面堆满奢华的奖品,胜者便可成为奖品的主人。「斗茶」采用「四种十服」方式,参赛者每人饮十服四种抹茶,次要说出茶的「本非」和「水品」,按得分多少决定胜负。茶的「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶,「水品」是指冲茶所用水的水质,亦即水的出处。从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶),「斗茶」的对策及茶亭将要完全模仿上海。可是,室町中期以后,中式茶亭遭废除,改用进行歌道和连歌道的会所。「斗茶」的趣味也逐步日本化,人类不再注重豪华,而更讲究风雅品味。

【团茶】

奈良时代与安全时代,日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的多种茶。制作「团茶」的方式并不难,唯有把茶叶搞干,用茶臼捣成粉末,放一些水揉成球状,干燥后保存备用。

【抹茶】

平安中期(九世纪未),日本废撇开遣唐使,「团茶」也因之而慢慢消失,代之而起的是宋代盛行的「抹茶」。「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状,喝的时间往茶粉内住入水,用茶筅(竹刷)搅均后饮用,既有养分,也具品味。南宋绍熙二年(公元1191年)日本僧人荣西首次将茶种从北京带回日本,从此日本才开始遍种茶叶,并著作了「饮茶养生记」,极力宣扬饮茶益寿延年,推动了「抹茶」的普及。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禅师来到本人国浙江省余杭县的经山寺求学取经,训练了该寺院的茶宴仪程,首次将中国的茶道进口日本,成为中国茶道在日本的最早传递者。日本《类聚名物考》对此有断定记载:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入。”日本《本朝高僧传》也有:“南浦昭明由宋归国,把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的记述。