宋代茶人平淡出天真

宋代经济的繁荣,催生了文化艺术的繁盛。而茶道正是文化艺术的特别好载体,在经常的茶事活动中,文人们对诗作画;佛教徒藉茶静心、悟道、表法;道教徒以茶体道、养生;官员们组成汤社互相交流,针砭政事。茶道的兴盛是自上而下的,从宋太祖赵匡胤伊始,宫廷中就已设制了专门的茶事单位,宫廷贡茶有明白的分级,茶仪已经有断定的定式约为礼制。皇帝还经常以贡茶拉拢群臣,赏赐来使。而在民间和低层社会,茶的使用更为普遍和人性化。百姓们以互相赠茶,相约饮茶为现善意、谢意的惯用伎俩——搬来新住户,旧邻里要献茶致喜;招待客人要敬元宝茶;定婚时要下茶礼等等。至于斗茶,在民间与宫廷照样表现出经久不衰的文化魅力。

任性逍遥,随缘放旷——绝无仅有的宋时茶人

宋代的茶人在茶史上具备非常显然的独特性。这是由于宋代的优秀茶人从人数到茶道本事精深程度,以及对茶道形而上层面的理解都已至高无上。相比有代表性的有宋徽宗赵佶、《茶录》的作者蔡襄,以及大文豪苏轼。

宋徽宗,名赵佶(公元1082~1135年),神宗11子,哲宗弟。哲宗病死,太后立他为帝。宋徽宗在位25年(1101~1125年),是北宋政治最黑暗的期间,他上任后不久,就重用了被后人誉为六贼的蔡京等人,他们怂恿宋徽宗挥霍排场,把宋神宗期间所累积的国库挥霍一空,为了保持皇家气派,蔡京一再修改茶业贸易政策,从茶商、茶农搜括利益。据《宋史食货志》记载:自茶法更张,至政和六年,收息一十万缗,茶增一千二百八十一万五千六百余斤。这除外告知宋代奸臣精于搜括,同时也侧面反映了这一时期茶业贸易的繁荣。

至于宋徽宗,毋庸置疑是个昏君,但他此时又是一个才干横溢的艺术家,还是整个境界颇高的茶人。宋徽宗因撰写《大观茶论》,而被载入茶史。《大观茶论》成书于大观元年(1107)。全书共20篇,内容十分丰富、触及面也颇为广泛,分为绪论、地产、天时、采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水、点、香、色、藏焙、品名、外焙等20个名目。采制、烹试、品质、斗茶风俗等均有周密记述。在书中宋徽宗不光调查了茶的物理属性,还对茶区的气候、风物有着相称客观的解读,他还将茶道归为致清、导和、韵高、致静4个层面,由外而内,由浅及深,由感遭受精神层面,招致提升到道的层面。不但如此,据说宋徽宗还精通分茶、茶百戏等本事,可谓茶中你们。

早于宋徽宗,宋朝还有一位茶道你们蔡襄,他的著作《茶录》及他研发出的一系列贡茶、制茶、烹茶方法,为后世茶道的兴盛奠定了坚实的理论和实施基本。

宋代茶人平淡出天真

蔡襄(1012~1067年),北宋兴化仙游(福建)人。字君谟,为北宋有名茶叶鉴别行家。宋仁宗庆历年间(1041~1048年),任福建转运使,负责监制北苑贡茶,创制了小团茶,出名于世。

《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》不第建安之品而额外向皇帝介绍北苑贡茶之作。计上下两篇,上篇论茶,分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目,主要论述茶汤品质和烹饮方法。下篇论器,分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。《茶录》是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著。

撇开这几个人,宋代还有一位茶人不得不提,这就是苏轼。苏轼(公元1037—1101年),字子瞻,号东坡居士,眉山今四川眉山县)人。苏东坡是优秀的文学家、书法家,而且对品茶、烹茶、茶史等都有深入的钻研,他常常将茶事与茶友入诗,书字,为后世留下丰盛而宝贵的文化遗产。

苏东坡一生,因任职或遭贬谪,到过许多处所,每到一处,凡知名茶佳泉,他都留下诗词。如元丰元年(公元1078年)苏轼任徐州太守时作有《浣溪沙》一词:酒困路长惟欲睡,日高人渴漫思茶,敲门试问野人家。反映了诗人放旷随缘的存活方法,和对茶的偏爱程度。在杭州任刺史期间,苏轼最喜结僧友尝新茶,此中一句咏白云茶的诗中写道:白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春,生动描写了采收季节的茶区风貌。作为诗人茶人的苏轼还往往以茶喻世,以茶言志,他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》一诗中这样写道:仙山灵草温行云,洗遍香肌粉末匀。明月来投玉川子,清风吹破武林春。要知冰雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。

此时,佛、道皆通,作为思想家的苏轼也常常借由茶来体道悟真。他在杭州任通判时,一次因病告假,游至湖上净慈、南屏诸寺,晚上又到孤山谒惠勤禅师,一日之中,Check Google Cache,饮浓茶数碗,不觉病已痊愈。兴之所致,在禅师粉壁上题了七绝一首:

示病维摩元不病,

在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药,

且尽卢仝七碗茶。

这首诗用典渊博:用到佛教典故、茶文化典故、文学典故等等,在思想层面表示出诗人无自己无茶的至高境界,可谓一首有检查,有境界的禅诗。

清淡出天真——宋代茶道具

由于饮茶制茶对策与唐代有比较大的区别,宋代的茶具也发生了一点变化。随访茶礼的构成、项目,宋代的茶具法度更为紧密,形制进取统一。宋徽宗与蔡襄都在其著作里以差不多的篇幅详细说明了宋代茶具,到达南宋审安老人以《茶具图赞》,将茶具以拟人的对策记录并礼赞,以惯例的白描画法画了十二件茶具图形,称之为十二先生,并按宋时官制冠以职称,赐以名、字、号,对于图赞中的十二先生,审安老人还不厌其烦的一一批注赞文。

同时,随笔宋代制瓷科技的发展,瓷质茶具的器形与釉色到达历史的顶峰。宋瓷窑场第一汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。后人称之为宋代五大名窑,这五大名窑都出产过很多的精美茶器,有一些名窑被指定专供皇宫和皇帝本身应用,被称之为官窑。五大名窑外,专为皇室烧制茶具的还有建窑。建窑所出产的建盏底部有供御之类的字样,因为皇室的青睐,也受到上流社会的追捧,还作为贵重贸易商品出口海外。热衷于茶道的日本留学僧人和使节们不惜花重金购得一只,珍视为唐物,世代存储。

宋代排除五大名窑与建窑之外,一些世间瓷窑也烧制过名闻中外的传世茶具,如德化窑、邢窑、长沙窑等等。