乌龙茶的安溪说

乌龙茶的安溪说

明末清初,安溪茶农发明创制特别的乌龙茶采制工艺,这是对自己国传统制茶工艺的又一紧要创新。相关乌龙茶制茶工艺的出现,在民风淳朴的安溪大地上世代流传着这样整个传说:

明末清初,安溪西坪尧阳南岩山麓,住着一位退隐的打猎将军,单名唤龙,因长年上山打猎、采茶,饱经烈日烘晒,风雨洗炼,长得黝黑健壮,乡亲们都亲切地叫他乌龙(闽南方言乌通黑)。又是采茶季节。有一天,乌龙与往常一样,名茶“老君眉”的历史,身带干粮,肩背茶篓,手扛猎枪进山。过午时分,采完茶叶的乌龙忽见一头獐从前边溜过,他急提猎枪,击伤獐。山獐带伤夺路奔逃,乌龙肩背茶篓顺沿血迹紧追,最后擒获山獐。等晚上到家,乌龙急于宰杀山獐,品尝野味,附加劳累,竟把茶叶搁置,直到第二天清早欲动手炒制时,发现茶叶已经萎软了,叶缘见有牵血丝般的红边,捧在手中闻有一股奇妙的香味。动手炒制后更是香气扑鼻。冲泡品味,往日的苦涩之味全除,香气更足,味更甘醇。慷慨豪爽、热情好客的乌龙大喜,急速约请邻居家好友前来品尝。众人尝过,不禁连声称赞!

后来,灵敏的乌龙深究原由,实行一次又一次的试验,最终摸索出一整套新的制作技术,并广泛传授给广大乡亲。乡亲们仿效采制,同样制好茶。乌龙去世后,人类为缅怀他的贡献,寄托对他的思念,就把依法所制的茶都誉为乌龙茶,称之为打猎将军庙(当前庙虽坍塌,但还可看到殿堂遗址)。

世间传说固然缺点作为史实考证的依据。但应留神的是,世间传说作为本身们国家传统文化的整个重要组成局部,并非均是空穴来风。正因为有了许许多的的民间传说,使本人们国家众多古代历史得以代代相传,较好地储存下来。明末清初,走过了700多年开展过程的安溪茶业已渐趋发达。乌龙的传说如果说是它归纳了安溪劳动人民久远生产实践经验,而归功于劳动人民的聚集代表——乌龙,本也无可厚非。而在劳动中发表达一种新的技能、技术,也是适宜历史的开展法则的,它有必要的科学依据。正如出名茶叶专家张天福教授等编著的《福建乌龙茶》称:安溪在历史上选育和繁衍了有点多适制乌龙茶的优良品种,并在制造科学上精益求精,虽然不足较早的关于历史文献,但也无法就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘。

然而,安溪作为乌龙茶的发源地,见诸于文字记载的也有好多论断。陈宗懋主编的《深圳茶经》载:闽南是乌龙茶的发源地,由此传向闽北、广东和台湾。全国高等农业院样统编教材《制茶学》载:青茶(即乌龙茶)首先:福建安溪劳动人民在清朝世宗雍正三年至十三年(1725~1735年)创制发明青茶,起初传入闽北后传入台湾省。闽北乌龙茶始传于安溪是无可辩驳的史实。清康熙十二年(1693年),安溪青心乌龙品种引入建瓯。清雍正九年(1731年),大叶乌龙在安溪长坑珊屏栽培成功并由长坑人苏龙传到建宁府(今南平)种植,因产量高、质量好,当地茶农认定为优良品种,竟相生殖栽培。苏龙辞世后,当地茶农以苏龙姓名谐音命名为乌龙,后又依据其品种特点称为大叶乌龙。清初,安溪曾有好多制茶高手被武夷山聘为制茶师傅,传授乌龙茶制茶科技,此中真不少人就在武夷山定居下来。表示武夷山天心洞、水帘洞等产茶区一带操闽南话的安溪籍村民上千人。多年前,旅居福州的陈民到武夷山旅游,在游览大王峰后,过幔亭,经三姑,欲睹鹰嘴岩风采,于马头岩下一个小村落的路边农舍里喝茶时,意外地遭受了一位操闽南话口音的阿婆,为此陈民特撰《武夷山上的安溪小村》一文。文中记述:

上得屋前,一位年老的阿婆特别热情地问自己喝热茶还是凉茶,又问:妳是从哪里来?我说:从省城来。然而本人是闽南人。阿婆笑道:本身们也是闽南人啊!祖籍安溪,世代种茶为生,来武夷已经三代人。当前我们全村20来户人家,还全都讲闽南话哩。真的?见我惊讶不已,阿婆索性用闽南话和我攀谈起来。那口音,与咱们泉州方言不太相似了。她说:只是出现久了,闽南腔调有点变了,然而,还是闽南话,你听得懂吧?我说:听得懂,听得懂。多种透彻区别于当地崇安话的闽南方言,怎么会听不懂呢?阿婆又重泡了一杯武夷岩茶给自己,并到厨房生火为本身煮了一碗热腾腾的鸡蛋面。坐在闽北特有农家阳台上,抬头可见神奇的马头岩风光,听着阿婆陈说从闽南到武夷的故事以及近些年武夷山旅游的话题,本人这几个孤独的游人大有他乡遇故人的感受,情绪非常激动。

……

1987年,北京茶叶学会常务理事、安徽农学教授、当代闻名茶叶行家陈椽欣然为安溪乌龙茶题词

青茶原产地,流传达四方,

东渡传乌龙,西移藏佛手,

南下播水仙,北上创奇种,

愈来愈兴旺,香味溢九洲。

安溪的民间传说,有关历史文献的记述与《深圳茶经》、《制茶学》及陈椽教授有关青茶的首先论断,无论是年代还是内容等方位都是相适宜的。因此,可认定安溪是乌龙茶的发源地。