唐宋时代的饼茶与茶具

茶发乎神农氏、闻于鲁周公、兴于唐、而盛于宋,一向开展至今,成为了自己国的国饮。

古代传说中的神农氏, 尝百草曰遇七十二毒,得荼乃解,其中荼即茶。可见在自己们国家原始社会后期,茶即被发现和使用。第一时间,茶并没作为饮料,而是作为药用和食用,从有关文献和支料记载来看,茶作为日常饮料大约应在秦汉时期,那时,人类把新鲜的茶叶摘下’煮汤作果汁,不经历任何加工。这样,茶汤中免不了有青草气和苦涩的味道,因而,把茶和其他如:生姜、大葱、枣、盐等一起煮汤饮之。

随访饮茶风尚曰益宣称,运输和贮蓄茶叶,成为整个需要解决的麻烦。人们首先想出了把夢叶制成饼烘干的措施,以处理这一麻烦。而这期间并没有专业作为饮茶的器具,它可能是和酒具、食具共用之。

用现代的程序来看,唐代的饼茶是几种蒸青紧压茶。它最主要的工序,实际上是蒸茶,制饼穿孔。贯串烘焙。饼茶经过了蒸青、烘焙,饼茶的味道比鲜叶好多了。Notifications 1

至于怎么服用和应用什么茶具,陆羽在《茶经》中也作了详解叙述。曾经流入葱、姜、枣等添加物,用以调味,陆羽合计此茶好像沟渠间弃水不可取。他提倡的方法重在煎。在碾茶原来,先要烤茶,使其炎凉均匀变软后用纸包好,以保其香.冷却后,再碾成细末,通罗(筛)后贮于合(盒)中。煎茶时当用风炉和複。煮水时当有鱼目气泡,微有声,即烧水至一沸时,输入适量盐调味,并排除浮在表面,状似黑云母的水膜,以使茶叶纯正。待到水边缘气泡如涌泉连珠,即烧水到二沸时,舀出一瓢,再用竹夹在沸水中边搅边投茶末,到水泡如腾波鼓浪,即水烧到三沸时。若不断煮,则水则老难受饮用,同时应加进二沸时舀出的一瓢水,使沸腾暂时停止,以育时华,这进荼则才能饮了,至于整个过程需要之茶器,唐代陆羽开列出了28种之多,这种茶具,大约分为八大类。

1.存活用具:风炉、灰承、茗、炭和火荚五种。

风炉:陆羽亲自设计。状如古鼎,三足两耳,炉用铁。铜铸造。炉内为泥壁,炉腹有三具窗口,用以通风,窗孔上差别铸有伊公、羹陆氏茶字样,连起来为伊公、 羹陆、 氏茶。伊公即伊尹,是商代开国贤相,也是一位技巧高超的厨师,开头发明用鼎煮饭:陆氏则是陆羽本身。陆羽把本身和伊公相比。

炉脚上区别铸有坎上巽下离于中, 体均五行去百疾和圣唐灭胡明年铸二十一个古文字。按《周易》注解,坎主水,巽主风,离主火, 坎上一句的意思就是,煎茶之水放于上,风从下面吹入,火在中央焚烧。 五行一句的意思是,茶能使五脏协和,百病消散。圣唐句是指制作年代。另几件是辅助工具。灰承;有三只脚的铁盘,供承灰用。炭荚:六角形铁棒,长一尺,以使炭通火。火荚、铁刷、火筷,可以夹烧红的炭。

2、煮茶用具:钹、交床:是大口锅,用来煮水煎荼,用生铁制成,内光外粗,耳呈方形。交床:是十字交叉的支架,上有搁板,中间剜个圆孔,以便放锅。

3、烤、碾、量茶用具:夹,纸囊,碾,拂末,罗合,则六种。

夹:用小青竹或铁铜制成,长一尺二寸,供烤炙茶叶时翻用。纸囊;用产于剡溪的剡滕纸双层缝制。用来贮烤好的荼,可以不泄其香,碾;用木制,内圆外方,里面放整个车轮状带轴的堕,亦即碾轮,能在圆槽来回转动。将炙烤过的饼荼碾成碎末。拂末:用羽毛做成,清掸茶末。罗合:即罗筛,罗用竹制成,弯成圆形,绷上细纱或绢。则:用贝、蛎、蛤的壳充当,铜铁竹制成匙,小箕之类,供量茶用。

4、水具:水方、漉水囊、瓢,竹夹和熟盂等五种,贮盛开水,陶做瓷成,可盛水二升。竹用木帛优,长一尺,两头包银,用以搅水。

5、盐具:鹾簋和揭鹾簋:放盐用的瓷制品,圆形为主,直径四寸,也有盒形等。揭:竹制品,取盐用、饮茶用.陆羽合计越瓷最佳,因越瓷为淡青色,能与绿色的茶汤相映生辉。札:形似笔状,供饮茶时调茶用。

6、饮茶用品:碗和札。碗:瓷制品、饮茶用。

7、清洁用具:涤方、滓方和巾。涤方:用木制成,用盛放洗涤后的水。滓方:用木制成,盛放茶滓。巾:粗绸制成,长二尺,做两块交替使用。用来擦干各种茶具。 8、藏陈用具:畚、具列和都篮三种。畚:用白蒲草制成,呈长方形,用以盛放烹茶用的整体茶具,便于携带。

以上茶具,饮茶时并不一一必须具有,需要时,可省略若干件.在唐代的茶具中,还应值得一提的是1987年,陕西扶风法门寺地宮出土了成套的饮茶器具,则为世人供给了唐代茶具的实物证据,令人大开眼界,叹为观止。这些茶具已有一千多年历史,是本身们国家最早、最完备的宫廷系列茶具实物。这些大内茶器,重要有三类:金银茶器、秘色瓷茶器、硫璃茶具等。在此本身们不再一一引荐。

各样事物在历史进展历程中,会连续进行,新陈代谢,茶也不例外。

唐人的饼茶到了宋代质地上又有特别大更加。饮用措施也由原来的煎茶法改为点茶法。茶具也随点茶的流行而更新。
自唐及宋,饮茶风所日渐高涨,特殊是宋代宮廷禁苑和位置官吏,文入学士的崇茶、尚茶、以品茶为雅的做法,进一步推动了饮茶之风的扩张。宋代端明殿学士蔡襄著《茶录》、宋徽宗赵佶撰《大观茶论》,一个官居宰相,整个贵为皇帝,他们也参与茶事,撰写茶书,这在上海饮茶史上是仅见的。在这种氛围下,终使茶叶成了举国之饮。

然而宋人饮的依旧是饼茶、茶叶加工除去提高精细的外,蜕化不大,饮茶措施唐代的煎茶法被宋人摒弃,点茶法成了第一时间的紧要办法,更有趣的是宋人斗茶之风盛行。上至帝王将相,骚人墨客。下至浮浪哥儿、市井细民,都热衷于斗茶。

斗茶,又称茗战、点茶、点试,即通过了烹制、品尝茶叶,比赛茶的质地和烹茶本事。斗茶的操纵过程大致有三,即调膏。煎水和点茶。

调膏:就是将茶末放一茶盏中,注入开水调成糊状,类似膏油,调膏前的茶盏,一定要开水预热,用注入沸水煎茶。所以宋人的煎茶,并非煎茶只煎水,现实中已经开了瀹茶的先声,只然而比明朝以后的冲饮有点复杂得多,仍属煎茶系统。

唐宋时代的饼茶与茶具