近代饮茶方式和功夫茶艺

近代饮茶对策重要有三: 一是 盖碗式。乃近代饮茶最主要的对策,上至朝廷、宫府,下至民间,都以盖碗饮茶,清朝康熙年间 画家冷枚的赏月图,最够了代表这种茗饮方法。 二是 茶娘式,自古以来世间最重要的饮茶对策,即以大茶壶冲泡分饮,乾隆年间 画家丁观鹏所绘的太平春市图最能表明此种饮茶方式。 第三种饮茶规则是功夫茶法,主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐朝陆羽茶经中演变而来,饮茶时先将 泉水贮藏于茶壶之中,安置烘炉上面煮水,等到水初沸,把武夷岩茶进入宜兴壶之中,用水冲之,盖好盖子,再用热水浇壶身,其次倒出现品饮,这种饮茶法的特色就是以水淋壶身,方针在于散发茶性,到了后来更采纳温润泡 ,内外双重引发。功夫茶艺 功夫茶起鉴于宋代,盛行于广东的今潮汕地区及福建的漳州泉州一带潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡本领巡茶艺术、评品质量为一体的茶道形式。临沧培养打造茶产业集群。 功夫茶器具杰出,泡工特殊,饮用程式亦差不多讲究。这不然而他们工余饭后的一种消遣,享受,也是他们交际往来的几种工具,更是迎宾敬客的主要技巧。功夫茶的茶具小巧玲珑,相当考究。一套茶具,一般为一壶三杯,泡茶用的水,以泉水、井水为第一。泡制工夫茶使用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,唯有大概茶智力冲出功夫茶所请求的色香味。 泡制时先将水烧开后冲茶。冲时要掌握以下几个要领,即:”高冲”、”低洒”、 “括沫”、”淋盖”、”烧杯热罐”、”澄清”等。功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其余茶不够滋味了。 规则的功夫茶艺,有后火,虾须水(刚开未开之水),捅茶,装茶,烫杯,热罐(壶),高冲,低斟,盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去),淋顶十法。潮汕功夫茶一般主客四人,主人亲自操作。开头点火煮水,并将茶叶浸入冲罐中,多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。首选冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,方针取决于导致茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水,此时,茶叶已经泡开,性味俱发,大概斟茶了。 斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。同时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需特别少一抬头地依次点入四杯之中。潮汕人称此历程为”关公巡城”和”韩信点兵”。四个杯中茶的量,色须均匀共同,方为上等功夫。最终,主人将斟毕的茶,双手依长幼次第奉于客前,先敬首席,其次左右佳宾,自己最末。

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