务必老茶才是好?你被骗了吧!

现在茶界,陈茶横行。在销售宣称方面这宣扬了老茶有益的弯度,一种东西存化后一定会有有害的弧度的,本身不知道所有人有没有去探讨过。特别是保存不当后有霉化的老茶。。。。。。不仅普洱、黑茶,越陈越贵,无论买家卖家,开口先必说年份。白茶(指老白茶)、乌龙茶、红茶,也是老气横秋。以致,绿茶,也在炒作老茶(出于绿茶的老茶量太少,倒没有商业化)。

那么,新茶和陈茶,究竟哪个好?凡事不可以一楖而论。陈茶是否好喝,是因人而异的,自己认为好喝恒久是最佳步骤。但那些茶会越陈越好,还是有一点顺序性的东西:

一、看茶叶的老嫩程度

准则上,老叶茶陈放越久越好,嫩芽茶是新的好。白茶就是比较好的例子:

1、白花寿眉,紧要是老叶,内含物质充裕,经陈年转化,会把一点苦涩的激起物质,逐步钝化,越陈越纯,出表达粽叶香等优秀转化。

2、白毫银针,用嫩芽自然萎凋制成,喝就喝她的鲜爽味,陈年白毫银针,味会薄,陈年无助茶品质进取,因此喝新的为好。

3、白牡丹,由一芽两叶原料制成,界与寿眉与白毫银针之间,新的和陈的各有风格。

二、看发酵工艺

标准上,无发酵和全发酵的茶,新茶好喝;微发酵和半发酵的茶,新茶陈茶各有千秋;后发酵的茶,陈茶好喝。原因取决于微生物在转化历程中起的作用。

1、无发酵茶,如绿茶,为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质,经高温赶快杀生青,其副作用是把微生物基础杀灭。后期没有微生物参与转化,越陈,其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少,

2、全发酵的茶,如红茶,由于其采用全发酵工艺,将茶叶中含的活性物质全氧化,微生物几无物质可转化,陈年无益。如果算上退火气的时候,倡议红茶平常半年到一年左右喝最棒。

3、微发酵和半发酵的茶,如铁观音,平常来说新茶香气好,但有些隔年陈茶不仅香气馥郁、滋味更醇厚,也是有的。由于其半发酵的原因,兼具了绿茶和红茶的特质。微生物有必要的转化空间。因而新茶陈茶各有特色,看一人嗜好。

4、后发酵的茶,如普洱,其转化全靠微生物的后天努力,自然是越陈越好喝。但凡事也有个限度,是食物都有一定的保质期,平常来说,熟普陈放20年左右后,它的服用价值就降低了。生普时候陈放时间会长些,但超出40年,其陈味上涨,醇味降低,越来越寡淡,就仅有历史的味道了。

三、看存放本事

区别的茶类,陈放本领不尽共同,但如下几点是要保证的:

1、干燥。因为如果湿润环境,会产生黄曲酶素等有害菌,这样的陈茶对身体有害,是不宜饮用的。

2、既要让茶隔绝污染,又要让茶能呼吸,让微生物有存活的环境。好比普洱茶,不能放冰箱里,不不妨塑料袋密封,最佳用宣纸包好,放在通风的场所。用竹箬包装或存放在不施釉的紫砂缸里。

当然,以上的只是法则性的论述,凡事总有例外,且当普遍顺序吧!下次相遇陈茶,不必被骗了哟!

务必老茶才是好?你被骗了吧!