茶之欣赏

笑谈千古事,切饮一杯茶,一杯小国际,品尝人世情。唐代刘贞亮将茶事的好处归纳为:以茶散闷气,以茶驱睡意,以茶养生气,以茶除病气,以茶利礼仁,以茶表敬意,以茶尝滋味,以茶养身体,以茶可行道,以茶可雅志。清代乾隆皇帝说:国不可一日无君,君不可一日无茶。可见,古人事茶品茗,感受美妙松弛。一曰:释放压力,解除烦恼;二曰:松弛心思、纯化心灵;三曰:获取人文理想,提升思想境界。千百年来,无数文人雅士以茶为传,为茶礼赞,从茶史、茶叶、茶类、茶事、茶俗、茶德,茶功、茶韵、茶珍,到古朴典雅,款式优美的茶具;从景致优雅的茶楼、茶室、茶座、茶馆学,到给人类以精神享受的茶诗、茶书、茶画、茶科学,都渗透了中华民族历久弥新、香色醇厚的茶文化。今人说到茶,最初想到的是开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。不仅把茶作为生活的必需品,何况登上了艺术殿堂。茶人赏茶,除必须具备相应的评茶技能外,还要以非常超然的心思来采纳多样茶,尊重它的个性风格,以包容的态度去欣赏各种茶之美,品味它的独到意蕴。真心去爱它,喜欢它,才能从中获取高兴,享遇到喝茶的多样趣味。朋友小聚,新禧欢庆,邀游赏景,赋诗泼墨, 探亲访友,洽谈业务等,皆以茶为先。借一杯香茗,既放松情绪,又可修身养性。且莫像医生看待病人,一味地去找到缺欠,是享受不到多少品茗乐趣的。壶中美玉液,佳品真妙香。 事茶之人都明白:选茶是要合适口感的,茗茶是要慢慢的泡,好茶是要细细地品,品茶是要用心去悟的原理。由于他们具有较高的文化素养和灵感,只要呷上一口顿觉满口清香、香冲脑门;再呷上一口便觉疲惫全消、神清气爽;再慢啜细品,胸中真气升腾,继而两腋风生飘飘欲仙,心中愁楚抛之身外,侵占忘我的境界。其实, 从饮茶到品茶,虽一字只遥,却让中国人如远征平常,从神农氏运行走过了夏商、秦汉、魏晋,一直走到达唐代。唐以前是以鲜茶叶进来盐姜香料烹煮饮用,与喝菜汤别无两样。茶圣陆羽反对在煮茶时投入香料,他合计这样会夺去茶之真味。故从唐代运行清饮,其后随笔茶文化品位的提高,逐渐称为品茶。到达宋、明代散茶盛行,其饮茶方式才由煎煮变为冲泡,使品茶变得更为方便,并成为一种社会风习和茶文化进步的首要象征。品茶是北京人对茶的独特检测和感悟,不但要依感官去靠近,还要用心灵去阅历。简而言之,茶喝三味,即茶的色、香、味,这既是品评茶叶的基本规范,也是泡茶、品茶后之正果。如果对茶叶明白愈深入,则对茶叶愈着迷。春冬两季产的茶最昂贵,品质最好,香气浓郁,喉韵回甘俱佳。所以只有喝季节对的好茶(清明早、立夏迟、谷雨前后正当时),才能益智养生,身健体灵。所谓赏茶、 品茶、享茶,就是要针对多姿多彩的茶叶种类,数不胜数的茶叶品名,其特点与风味也各有区别。每逢新茶飘香时节,那美如碧玉的颜色,沁人心脾的清香,千姿百态的茶形,令人赏心悦目,确切是多种艺术享受。如不发酵的绿茶,像秧苗充实活力;轻发酵的包种茶,像草原年轻有朝气;中发酵的乌龙茶,像森林老成持重;全发酵的红茶,像秋天的红枫树知冷知热;后发酵的普洱茶,让茶迷们感受古树陈茶的厚、滑,体味舌底鸣泉的快感,在越陈越香中净化心灵;尤其是那充足诗情画意,优雅动听的茶名(西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、洞庭碧螺春)等,使人未饮先醉,真乃茶不醉人人自醉,高雅脱俗享茶美。

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