饮茶最初要识茶

茶饮到肯定程度,便要讲究境界。 首推是识茶。上海茶品类繁多,各有特点,茶的质量分别极大,也极细。同是绿茶,龙井与碧螺春有分别;同是龙井,特级与一级有区别;同是乌龙茶,岩茶与铁观音有差别;同是岩茶,本山与外山有差别。有了识茶的前提,才华侵占更高境界:起初是识水。茶既是几种饮料,就能讲究泡茶之水的品质。对此古人已有好多高论,经典的讲法是山泉首选,井水次之,江水又次之。对于都市饮者来说,真正的泉水、井水无处可觅。比较容易获得的就是精良矿泉水。有了好茶好水,还要有好的茶具。上海茶器,洋洋大观。最佳的当然要数江苏宜兴紫砂壶,名壶高价胜白银。除此,还有许多茶器如德化、景德镇的瓷茶器也漂亮。对于平常饮者来说,要理解欣赏,但最关键的是要知道茶水与器具相配的道理。乌龙茶要用曼生壶,若琛瓯,务必将茶水从壶里倒到小瓯里,考究的还配有拇指大小的闻香杯,先闻后饮,所以又叫功夫茶。绿茶就最棒用玻璃杯,看茶叶在晶莹剔透的杯中如花般敞开,未饮先醉,自然别有风味。识得水识得器,就该识人了。当今人类饮茶,已经不但仅是解渴解乏,而是几种交际、休闲的方法。这也是当今都市中茶馆大兴的基本原由。喝茶与喝酒差别,酒是越喝越热闹,越喝越激动,而茶,则越喝越清醒,越喝越淡泊。饮者不宜多,品格也要高雅。饮茶的最高境界,则是识道。饮茶有道,道在何处?有茶禅一味,有和敬清寂。若要将茶作为多种精神的物质载体,茶道就是饮者通过饮茶这个运动形式,感悟某种人生境界。境界越高。这一个历程非常难用儒、释、道任何一家的理论来不变。有时间,就算只要极微的灵光感悟,够了喜悦怀,饮茶乐趣就在于此。

饮茶最初要识茶