绿茶浸润冲泡法

绿茶浸润冲泡法

茶盘、玻璃杯、杯托、茶匙、茶荷、茶样罐、水壶、茶巾、茶巾盘、泡茶巾 茶具的选择,无盖瓷杯、瓷碗、盖碗(泡时不用盖)均可,宜选白瓷、青瓷或青花及素色花纹瓷具,图案过度华丽夺目者不宜。茶样罐、水壶也应与主茶具坚持一样风格。 (2) 冲泡技巧 ⒈备具 将三只玻璃杯杯口向下置杯托内,成直线状摆在茶盘斜对角线位置(左低右高);茶盘左上方摆放茶样罐;中下方置茶巾盘(内置茶巾),上叠放茶荷及茶匙;右下角放水壶。摆放完毕后覆以大块的泡茶巾(防灰,美观),置桌面备用。 ⒉备水。尽可能拣选干净的天然水。有条件的茶艺馆应安装水过滤设施,家庭自用可自汲泉水或购置瓶装泉水。习茶是一种不注重事实而寻求进程美的享受,喜欢就不会感觉麻烦。(假如觉得问题,只是尚未乐在此中耳)急火煮水至沸腾,冲入热水瓶备用。泡茶前先用少许开水温壶,再倒入煮开的水储存。这一些在气温较低时特别要紧,温热后的水壶贮水可幸免水温降低加速(开水壶中水温应限制在85度左右) ⒊布具 分宾主落座后,冲泡者揭去泡茶巾叠放在茶盘右侧桌面上;双手(在泡茶历程中突出用双手做动作,一则显得稳重,二则现敬意)将水壶移到茶盘右侧桌面;将茶荷、茶匙摆放在茶盘后方左侧,茶巾盘放在茶盘后方右侧;将茶样罐放到茶盘左侧上方桌面上;用双手按从右到左的秩序将茶杯翻正。 ⒋置茶 用前文介绍的茶荷、茶匙置茶手法,用茶匙将茶叶从茶样罐中拨入茶荷中,再分放各杯中。平常的茶水占比为1克:50毫升,每杯用茶叶2—3克。盖好茶样罐并复位。 ⒌赏茶 双手将玻璃杯奉给来宾,敬请欣赏干茶外形、色泽及嗅闻干茶香。赏毕按原次序双手收回茶杯。 ⒍浸润泡 以回转本事向玻璃杯内注入少量开水(水量为杯子容量的1/4把握),方针是使茶叶充分浸润,促使可溶物质析出。浸润泡时间约20——60秒,可视茶叶的紧结程度而定。 ⒎摇香 左手托住茶杯杯底,右手轻握杯身基部,运用右手手腕逆时针转达茶杯,左手轻搭杯底作相应运动。同时杯中茶叶吸水,开头分散出香气。摇毕可依次交茶杯奉给来宾,敬请品评茶之初香。随后依次收回茶杯。 ⒏冲泡 双手取茶巾,斜放在左手手指部位;右手执水壶,左手以茶巾部位托在壶底,双手用凤凰三点头本领,高冲低斟将开水冲入茶杯,应使茶叶上下翻动。不必茶巾时,左手半握拳搭在桌沿,右手执水壶单手用凤凰三点头本事冲泡。这一方法除具有礼仪内涵外,还有应用水的冲力来均匀茶汤浓度的成效。冲泡水量束缚在总容量的七成便可(图42),一则制止奉茶时有如覆薄冰、战战兢兢的窘态,二则历来有“浅茶满酒”之说,七分茶三分情之意。 ⒐奉茶 双手将泡好的茶依次敬给来宾。这是整个宾主融洽交流的进程,奉茶者行伸掌礼请用茶,接茶者点头微笑现谢意,或答以伸掌礼。 ⒑品饮 接过一杯春茗,观其汤色碧绿清亮,闻其香气清如幽兰;浅啜一口,温香软玉如含婴儿舌,深深吸一口气,茶汤由舌尖温至舌根,轻轻的苦、微微的涩,然而细品却似甘露。 ⒒续水 奉茶者应当留意,当品饮者茶杯中只余1/3把握茶汤时,就该续水了。续水前应将水壶中未用尽的温水倒掉,重新注入开水。温度高一点的水能力使续水后茶汤的温度仍维持在80度左右,此时保障第二泡的浓度。一般每杯茶可续水两次(或应来宾的请求而定), ⒓复品 名优绿茶的第二、三泡,假如冲泡者能将茶汤浓度与第一泡维持相近,则品者可提升阅历甘甜回味,当然鲜味与香味略逊一筹。第三道茶淡若微风,静心经验,这一个淡绝非寡淡,而是冲淡之气的淡。 ⒔净具 每次冲泡完毕,应将所用茶器具收放原位,对茶壶、茶杯等使用过的器具一一清洗,提倡应用消毒柜开展消毒,这一点对于营业性茶艺馆而言更为主要。净具毕盖上泡茶巾以备下次使用。