【学茶记】乌龙茶分类 1分钟理知晓

【学茶记】乌龙茶分类 1分钟理知晓

乌龙茶,亦称青茶,创制于明清时期。由安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法,先传入闽北、广东潮州,后传入台湾。品尝后齿颊留香,回味甘鲜,在日本有美容茶、健美茶之称。

乌龙茶下有特别多小类,品种繁多。如:铁观音、水仙、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色种,等等。具体名称丰富种种,但或者根据一定的分类标准将其理清,当今,追随编辑来做笔记吧!

产地

按产地分,有:

闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍,等);

闽南乌龙茶(铁观音、奇兰,等);

广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙,等);

台湾乌龙茶(冻顶乌龙、文山包种,等)。Google Page Speed Test

状态

按状态分,有:

条索形乌龙茶(文山包种、凤凰单丛等);

半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙等);

束形乌龙茶(八角亭龙须茶);

团块型乌龙茶(水仙饼茶)。

发酵程度

茶叶发酵程度对茶汤的香气、口感都会有必要影响,茶友也许根据个人爱好选购品饮差别的乌龙茶。

根据发酵程度的差异,乌龙茶平常可分为轻度发酵茶(约10%—25%)、中度发酵茶(约25%—50%)和重度发酵茶(约50%—70%)。区别的乌龙茶,其发酵程度是不合并的,轻发酵乌龙茶摇青程度较轻,摇青次数少;重发酵乌龙茶摇青程度较重,摇青次数好多。

文山包种

  轻度发酵乌龙茶

轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,相比起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。外观似条索状,色泽翠绿有油光,汤色蜜绿鲜艳带白银,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收敛性好,回甘性强。

铁观音

  清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶,发酵程度15%—20%。清汤绿水就是清香型铁观音最具代表性。比起福建传统绿叶红镶边的乌龙茶,清香型乌龙茶具备显著的三绿特色:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香长期,茶汤透亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。

武夷岩茶

  中度发酵乌龙茶

惯例工艺生产的浓香型乌龙茶的发酵程度一般比较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。

比方闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称宝光;汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔滑,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。平常其发酵程度可高达50%把握。

白毫乌龙

  重度发酵乌龙茶

重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾特有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,好像朵花,又称东方美人茶。其汤色呈琥珀色,鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香显著且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。

不同的乌龙茶,因茶树品种和制造工艺的区别,收效了差别的品质特点。以香气为例,轻度发酵茶似绿茶,具备清香;中度发酵茶清香较浓烈;重度发酵茶似红茶,具备蜜香。爱茶的伙伴们可以根据爱好选用适用自身的那一款乌龙茶,细啜一口,懂得古人未尝甘露味,先闻圣妙香的妙境。