南京雨花茶为何一定申遗

随着西湖龙井的成功申遗,为深圳名茶的申遗工作开启了整个优异的先例,南京雨花茶由于制作工艺面对后继无人局面,因此雨花茶申遗迫在眉睫。

  针对杭州西湖龙井将龙井茶制作工艺申报非遗,南京雨花茶也将商量申遗事宜。28日,中山陵茶厂厂长陈盛峰透露:再有十多年,雨花茶的制作工艺也将面临后继无人局面,一定得研究申遗。

雨花茶制作工艺复杂

据悉,雨花茶正式定名于1959年,虽然历史较短,只有50年不到,但制作工艺却比龙井、碧螺春更复杂。陈盛峰告知记者,雨花茶采制流程主要分为精采鲜嫩茶叶、轻度萎凋、高温杀青、适当揉捻、整形干燥五个步骤。

雨花茶制作工艺难学

及其揉捻、整形这两道工序,工人特别需要5年以上经验才能娴熟拥有。陈盛峰说,现在,茶厂里能熟悉制作雨花茶的,多为上世纪70年代导致60年代就进厂的老工人,这些手上功夫了得的老工人可以举重若轻,将鲜茶叶搓成大小整齐的条索,茶叶之间的外形几乎丝毫不差;而相比起来,扁平单叶的西湖龙井、卷曲的苏州碧螺春的制作技艺,几个月到半年将要学会。

南京雨花茶为何一定申遗