宜茶之水足够“清、轻、甘、冽、活”才称得上泡茶好水

宜茶之水足够“清、轻、甘、冽、活”才称得上泡茶好水

 

好水要需要具备那些特色

水之于茶,如同水之于鱼照样,鱼得水活跃,茶得水更有其香、有其色、有其味,所以自古以来,茶人对煮茶之水津津乐道,爱水入迷。唐代陆羽在《茶经》中提议:其水,用山水上,江水中,井水下。一般觉得,足够清、轻、甘、冽、活五个规则的水,才称得上宜茶好水。

水质要清。水清则无杂、无色、透明、最能显出茶的本色。

水体要轻。水的比重越大,证明溶解的矿物质越多。实验成果证实,当水中的低价铁过多时,茶汤发暗,滋味变淡;铝含量过高时,茶汤就有显著的苦涩味;钙离子很多时,茶汤带涩,所以水以轻为美。

水味要甘。所谓水甘,即一入口,舌尖顷刻便会有甜滋滋的美妙觉得。咽下去后,喉中也有甜爽的回味,用这样的水泡茶自然会增添茶之可口。

冽即冷寒之意,因为寒冽之水多来自地层深处的泉脉之中,所受污浊少,泡出的茶汤滋味纯正。

水源要活。流水不腐,表达代科技说明,在流动的活水中细菌不易繁衍,此时活水经过自然净化,氧气和二氧化碳等气体的含量较高,泡出的茶汤特地鲜爽口。在茶具中,过滤网和滤网架是一对好搭档,它们通常成对儿出现。过滤网是用来过滤茶渣的,滤网架是用来安插过滤网的。过滤网遵循外柄的材质分,有不锈钢、瓷、陶、竹、木质的以及葫芦瓢等。遵从网面的材质分,有铝质的和布面的,一般布面的过滤得较干净。