泡茶技法(五):诏安泡法

1.特点:用于冲泡陈茶,在纸巾上分出茶形,以及洗杯的讲究。

2.冲泡环节:

备具:开头将布巾折叠整齐,放在泡者习性地点,茶盘放在壶的正前方。

整茶形:因泡茶所用的者是陈年茶,碎渣许多,所以要整形,将茶置于纸方巾上,折合轻抖,粗细自然分开。清理完茶形,将茶叶置放桌上,请客人鉴赏。

烫壶:烫壶时,盖斜置壶口,连壶盖一起烫。

置茶:烫壶用的水倒掉后,盖放在杯上,等到壶身水气一干即可置茶,将细末倒在低处,粗形倒近流口,制止堵塞。

洗杯:诏安式所用茶杯为蛋壳杯,极薄过轻,洗杯时将杯排放小盘中间,每杯注水约三分之一,洗杯时双手火速将前方两杯水倒人后两杯,中指托杯底,拇指拨动,食指控制均衡,在杯上洗杯,动作务必俐落灵活、运用自如,泡茶的功夫高低从洗杯动作就可一定。

诏安式以洗杯来记量茶汤浓度,首推泡以双手洗一遍,第二泡以双手洗一重复,第三泡则以单手洗一循环,主人喝的留在终于,水溢杯后,用中指擦掉一小部份水,食指、拇指捏拿倒掉。

倒茶:持别小心要轻斟慢倒,不缓不急,以巡戈式倒法,最佳杯留给自己,由于含渣机会能够比比较大,茶流成滴即应终止。焙火非常重的茶,三巡后,香味尽去,皆不取。

干净茶具:以备后用

泡茶技法(五):诏安泡法