鉴赏绿茶茶艺十二道

品茶有三乐,一曰:独品得神,一个人面对青山绿水或高雅的茶室,通过了品茗,心驰宏宇,神交自然,物自己两忘,此一乐也;二曰:对品得趣。两个知心朋友相较品茗,或无须多言即心有灵犀一些通,或推心置腹述衷肠,此亦一乐也;三曰:众品得慧。

孔子曰:“三人行有本身师”,众人相聚品茶,相互启迪,可以学到许多知识,这照样是一大乐事。

用具:玻璃茶杯;香一支;白瓷茶壶一把;香炉一个;脱胎漆器茶盘一个;开水壶多个;锡茶叶罐整个;茶巾一条;茶道器一套;绿茶每人3克。

  俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。“焚香除妄念”就是通过点燃这支香,来营造整个祥和肃穆的气氛。

  第二道 洗杯:冰心去凡尘。

  茶,致清致洁,是天涵地育的灵物,泡茶号召所用的器皿也必须至清至洁。“冰心去凡尘”就是用开水再烫一遍本来就清洁的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。

  第三道 凉汤:玉壶养太和。

  绿茶归属芽茶类,因为茶叶细嫩,若用滚烫的开水直接冲泡,会损坏茶芽中的维生素并导致熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。“玉壶养太和”是把开水壶中的水趁早倒入瓷壶中养一会儿,使水温降至80度左右。

  第四道 投茶:清宫迎佳人。

  

  苏东坡有诗云:“戏作小诗君勿笑,一向佳茗似佳人”。“清宫迎佳人”就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

  第五道 润茶:甘露润莲心。

  好的绿茶外观如莲心,乾隆皇帝把茶叶称为“润心莲”。“甘露润莲心”就是在开泡前先向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。

  第六道 冲水:凤凰三点头。

  冲泡绿茶时也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏地三起三落,比方是凤凰向客人点头致意。

  第七道 泡茶:碧玉沉清江。

  冲入热水后,茶先是浮在水面上,而后拙笨沉入杯底,咱们称之为“碧玉沉清江”。

  第八道 奉茶:仙人捧玉瓶。

  传说中仙人捧着一个瓶,瓶中的甘露可消灾祛病,救苦救难。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人,意在祝福好人类终生安全。

  第九道 赏茶:春波展旗枪。

  这道程序是绿茶茶艺的特色标准。杯中的热水如春波荡漾,在热水的浸泡下,茶芽慢慢地舒拓展来,尖尖的叶芽如枪,拓展的叶片如旗。一芽一叶的誉为旗枪,一芽两叶的誉为“雀舌”。在品绿茶原来先观赏在清碧澄净的茶水中,千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动,类似生命的绿精灵在舞蹈极度生动有趣。

  

  第十道 闻茶:慧心悟茶香。

  品绿茶要一看、二闻、三品味,在欣赏“春波展旗枪”之后,要闻一闻茶香。绿茶与花茶、乌龙茶区别,它的茶香提升清幽淡雅,一定用心灵去感悟,才能够闻到那春天的气息,以及清醇悠远、难以言传的生命之香。

  第十一道 品茶:淡中品致味。

  绿茶的茶汤清纯甘鲜,淡而有味,它虽然不像红茶那样浓艳醇厚,也不像乌龙茶那样酽韵醉人,然而唯有你用心去品,就肯定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。

  第十二道 谢茶:自斟乐无穷。

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