蒙古族的茶道

端茶是蒙古族款待客人的几种礼节。客人坐好将来,主人站起来,双手捧着茶碗,向客人敬献。客人也要坐起来,用右手把茶碗接过去,放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食,茶之入壶 饮之有道。客人用右手接过,倒在左手里,用右手的无名指将鲜奶醮取少许,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。端茶的时候,女人们必须要衣冠整齐,仪态大方。

品尝茶和鲜奶都有是蒙古人见面的多种礼节性流动,经常并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹,必须要完好无缺,有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候,一定要把铜壶或勺子拿在右手里,从里首倒在茶碗里。茶不可倒的太满,也不能只倒一半。用手献茶的时间,手指不能放在茶里。可以多少晃荡一下,但不可以把茶撒出现。倒茶的时间,壶嘴或勺头要向北向里,不能向南(朝门)向外,因为向里福从里来,向外福朝外流。

草原牧人的茶文化仅体如今奶茶的制作上,还体现在其独特的茶具酒具。给老人或贵客添茶的时间,要把茶碗接过来添茶,不可以让客人把碗拿来在手里去添茶。一般较隆重的仪式是:新熬的茶在未喝原来,无论什么时间,都要先向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去泼洒,之后才能启动倒茶。每次倒茶,都要按照年龄的大小,从长者运行依次敬茶。茶喝到半碗改日,将要给客人添茶。

在锡林郭勒等地,主人先给客人敬一碗茶,其次把茶壶放到客人面前,让客人随意自倒自饮。但是首推碗茶务必要敬。客人喝完茶以后,其中一个最长者要端着茶碗,说唱《茶的祝词》。主人和其它客人要一起接着长者的尾音说道:扎,愿祝福应验。把碗里的茶喝完,勺子从锅里拿出来,就或者上路了。

目前内蒙西部地区的牧民以喝砖茶为主,东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候,也许单熬或输入其它佐料,除奶茶外还有以下几种。

素茶

蒙古族的茶道

水烧开以前,把事先捣好的砖茶末放进去,加上适度的盐。茶水一滚开,就用勺子重复的扬,等茶香分散出来未来,灌在壶里端上来饮用。这种茶由于没放奶子,于是誉为素茶(黑茶)。冬天牲畜奶子干了将来多数喝素茶。

捣茶

熬好素茶将来,把茶叶皮捞出去,倒在整个特制的有木杵(捣茶器)的桶里,里面放进酥油、奶子、奶皮子,用木杵捣,直到跟奶皮子等物溶为一体时,停止捣茶,倒在茶壶里服用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶平常敬给老年人喝。

面茶

把熬好的素茶捞出茶叶皮将来,再倒回锅里,把腰窝油或肚油切成碎块洒进去,再添加酪蛋之类,共煮一阵后,把炒熟的白面撒进去,拌匀将来再煮。这种茶白面要放的妥当,不能放得的太多,否则就能做成稀饭;而放太少,颜色就发白,变成淡茶,喝起来特别不爽口。面茶平常在冬天喝。