乌龙茶冲泡工艺

乌龙茶冲泡工艺

乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(透彻发酵)之间的一类半发酵茶叶。因 此,它具备绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,而且巧妙地减少了红茶之涩和绿茶之苦。

乌龙茶制茶的工艺也许标准可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必备条件如下:

一、好茶好水好茶具

俗话说:水乃茶之母,器乃茶之父,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最棒是纯净水或矿泉水,茶具则宜陶景瓷(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。

二、壶型与茶叶投放量

依据喝茶人数选定壶型,依据茶壶的容量清楚茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。

三、水温恳求

鉴于乌龙茶包括某些独特的芳香物质需求在高温的条件下才能彻底发扬出现,因此必然要用沸水来冲泡。

四、开汤时间

闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时候首选泡一般是45秒把握,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,首选泡15秒就可以了。

五、冲泡次数

绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有七泡有余香的看法,主意符合每壶可冲泡七次以上。

市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。

闽南乌龙茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、铂金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾,因为发酵工艺的差异分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、但最近几年金萱、翠玉等台茶也最初流行。喝参茶先分清温和凉

乌龙茶香气浓醇而馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色,中间局部为淡绿色,产生神奇的绿叶红镶边。但从汤色上区分,闽北茶和闽南茶有所不同:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈透亮。