控制沏茶的“茶水比”

沏茶时,茶与水的占比称为茶水比。差异的茶水比,沏出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小(沏茶的用水量多),茶叶在水中的浸出物十足量则大,由于用水量大,茶汤就味淡香低;如茶水比过大(沏茶的用水量少),因用水量少,茶汤则过浓,而滋味苦涩,此时又没法充分利用茶叶浸出物的何时成分。故沏茶的茶水比应适当。由于茶叶的香味、成分含量尤其溶出占比区别,以及各人饮茶习性的差异,对香味、浓度的呼吁不同等要素,对茶水比的要求也差异。而差别的茶类也有差异的沏茶主意。 平常认为,冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜(即用常规玻璃杯、瓷杯沏茶,每杯约置3克茶叶,可冲入不低于150毫升的沸水)。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类,因对茶汤的香味、浓度要求高,茶水比可适宜放大,以1:20为宜(3克茶叶,冲入60毫升以上的水)。 再从个人爱好,饮茶时间来讲,喜饮浓茶者,茶水比可大些,喜饮淡茶者,茶水比可小些;饭后或酒后适当饮茶,茶水比可大些,临睡前因宜饮淡茶,茶水比则应小些。用茶壶沏茶的用水量:用茶壶沏茶,用水量不合适过大。若一次冲泡水量特别多,则壶内热量增多,易使茶汤味变淡,甚而将茶叶烫熟,缩短香味,同时还易破坏茶中的维生素C。若水量过少,会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调,使茶叶苦涩不爽。更作用口腔内用以品味的粘膜和味蕾的觉得。一般用紫砂壶泡较高昂的茶叶,运用容量150毫升–200毫升的中型壶为宜。壶内安放的茶叶也应适中,许多过少也作用茶味。在中型壶内安放壶内容积三分之一的茶叶较适相符,也才能每1克茶叶冲入50毫升的水为限(细嫩茶叶的用水量适宜减少,粗茶叶的用水量再契合增多。)

控制沏茶的“茶水比”