红茶、绿茶的品质评审因素

红茶和绿茶的品性评审主要包括如下要素:红茶与绿茶的外形: 红茶与绿茶茶叶的外形包括色泽在内,为明确红茶与绿茶茶叶品质的主要要素。评审红茶与绿茶外形,即考验茶叶外形松紧、整碎、粗细、轻重、均匀程度及片、梗含量与色泽。红茶与绿茶嫩度: 红茶与绿茶茶叶的老嫩与茶叶品质有紧密关系。凡茶身紧结重实,完好饱满、芽头多、有苗锋的,均表明茶叶嫩、质量好;反之,枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成,质量次。红茶与绿茶净度: 即红茶与绿茶内包含梗、片末、朴及其它杂质的程度。红茶与绿茶匀度: 是指红茶与绿茶茶叶能否整齐融合,长短粗细出入几希者为佳。红茶与绿茶色泽: 凡色泽协调、光滑明亮,油润鲜艳的红茶与绿茶,通常称为原料细嫩,或做工优秀的产品,品质优,反之则次。红茶与绿茶香气: 红茶与绿茶茶叶经开水冲泡3-5分钟后,倾出茶汁于评审碗内,嗅其香气可否寻常。以花香,果香、蜜糖香等令人非常喜爱的香气为佳。而烟、馊、霉,老火等气味,常常是出于制造处置不良或包装贮藏不良所致。红茶与绿茶滋味: 北方一直称茶口凡茶汤醇厚、鲜浓者表明水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩,粗老声明水浸出物成份不是很好。茶汤软弱、淡薄声明水浸出物含量缺点。红茶与绿茶汤色: 评审汤色专门的分歧品性的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜,红茶命令红艳而透亮。低级或变质的茶叶,则水色污浊而晦暗。红茶与绿茶叶底: 评审叶底专门是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔滑的叶片愈多,表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则声明茶叶粗老及孕育情况恶劣。色泽明亮而调和且品质一致,表明制茶技术处置精致。

红茶、绿茶的品质评审因素