我国汉唐时候的茶叶历史

唐宋以来,作为物品在国外广泛畅通,至迟自宋代开始,已成为出口商品,在国际市场上永恒享有驰名。本文试图探索宋代以前自己国茶叶的生产、销售尤其关于状况。

大致说来,本人们国家人民饮茶始于秦汉之际,六朝时候,在江淮以南喝茶的人显著增加,并在逐步向北方推广。唐代中叶以后.全国南北各地都已饮茶成风,也正是这时,封建国家首先征收茶税,日益成为官府的一项首要财政收入。

一、两汉六朝时期,首要饮用野生茶

自己们国家饮茶始于何时?第一部茶叶专书《茶经》的作者唐人陆羽溯由于传说中的炎帝神农氏,这是不能凭信的。宋人谈到极度多个麻烦时,已是众说纷纭,莫衷一是。蔡绦《铁围山丛谈》说,茶之尚,盖自唐人始,至本朝为盛 。欧阳修《集古录跋尾》云,茶之见前史,盖自魏晋以来有之 。佚名《南窗纪谈》说,饮茶或云始于梁天监中,事见《洛阳伽蓝记》 。张涅《云谷杂记》称,《晏子春秋》记婴相齐景公时,食脱粟之饭,炙三戈五卯茗莱而已 。近代更有人引《周礼.地官》掌茶条,简介饮茶开始更为古老。《晏子春秋》和《周礼》虽为后人伪托,但成书都不迟于战国时,那就是说,起码在战国时人们已知饮茶。

饮茶须先知道茶叶的来自,现代植物生理学告知咱们,茶叶的滋生环境请求气候暖和,排水流通。本人们国家表达代产茶地区大都分布在秦岭、淮河以南的丘陵地区,而先秦的载籍又灭亡河域产茶的记载。所以,合计生活在黄河流域的远古祖先是本身们国家起初的饮茶者,是值得怀疑的。

清初顾炎武视察了古代有关茶 字的记载及其演变,认定自秦人取蜀而后,始有茗饮之事 。[1]我们从汉、晋间大多数人的记述看来,蜀地野生茶叶甚多。秦灭蜀是在战国后期秦昭襄王吋,于是,说战国秦汉之际人们开头饮茶是相比自然的事。扬雄《方言》说, 蜀西南人谓茶为菠 。西汉宣帝时,蜀郡人王褒所写《僮约》,规矩僮奴任务之一是牵犬贩鹅,武阳买茶 。[2]

武阳即今四川彭山,离成都很近,要奴僮买茶,当然是为了饮用。[3]晋人常璩说,犍为郡,汉有盐井,南安、武阳,皆著名茶 。[4]平夷郡,山出茶、蜜 。[5]傅咸《司隶教》说,蜀妪作茶粥卖 [6]。孙楚《出歌》:姜桂茶荈出巴蜀,椒橘木兰出高山 。[7]张载《登成都白菟楼诗》:芳茶冠六清,溢味播九区。人生苟安乐,兹土聊可娱。 [8]由此可见,自己们国家西南部产茶地区的人民自然是较早饮茶的。

当然,野生的山茶也一定在江淮以南的其它山区同样孕育。但在两汉期间,全国政治、经济重心在黄河流域,江淮以南人口稀少。生产落后,社会经济状况非常少记载留传。自六朝立国江东,江淮以南,生产在快捷开展,这时,也只是在这时,才清楚出表示了相关山茶的记载。《续搜神记》说,晋孝武帝时,有人在武昌山中采茗,在山曲发表示大丛茗处。[9]裴渊《南海记》云:酉平县出皋卢,茗之别名。 南齐刘澄之《荆州土地记》说,武陵七县通出茶,最好。[10]又说,浮陵茶最好。[11]张揖《广雅》说,荆、巴、阆采茶作饼 。[12]王浮《神异记》曰:余姚人虞洪人山采茗 获大茗焉 。[13]山谦之《吴兴记》曰:乌程县西有温山,出御荈 。[14]杜育《荈赋》说,灵山惟岳,奇产所钟,厥生荈草,弥谷被岗 。[15]全国各地记载茶叶的增加,说明自两汉以来,饮茶的人慢慢增加。那时,人们寻常采摘野生茶为饮料,非常难看到人工栽培茶树的记载。乃致到达唐中叶,陆羽还认为野生茶树的茶为上品,种植的茶为次等。因此,他非常称赞巴山峡川有两人合抱野生大茶树。

唐以前,记载饮茶的主要是封建上层人士。这不是他们有什么发现,只然而是在劳动人民多年存活试验的基本上加以模仿罢了。孙吴时,韦曜饮酒量小,每逢宴会,吴主孙皓给予异常照顾,密赐茶荈以当酒 。[16]晋朝并州刺史刘琨喜欢饮茶,他让别人再给他寄些安州干茶去。[17]夏侯恺死后,还显形坐生时西壁大床,就人觅茶饮 。[18]这固然属于迷信,但也反映出那时饮茶者已不少,所以才有可能出现有关觅茶饮 的传说。温峤上表,贡茶千斤,茗三百斤。吴兴太守陆纳设茶果宴招待来访的卫将军谢安,[19]扬州牧桓温宴饮时,也常伴以茶果。[20]左思的娇女,心为茶莢剧,吹嘘对鼎沥 。[21]南齐武帝临死前,遗嘱不以牲为祭,唯设饼、茶饮、酒傭而已 。[22]其子萧子懋还将茶、米等分送其它官吏。[23]饮茶的人多了,来出于存活的文学创作也出表达了以茶为题材,晋人杜育的《莢赋》便是知名的事业。

其次,饮茶主要盛行于南方。裴渊说,茶茗南人以为饮 。[24]西晋末年,任瞻自华北渡江而南,宰相王导等至石头亲迎,瞻坐席便饮,且问旁人,此为茶为茗 ?[25]那时,司徒长史王濛好饮茶,人至,辄命饮之 。[26]王肃自南齐逃奔北魏,在洛阳仍常饭鲫鱼羹,渴饮茗汁 。经过较长时候,才习性北方的羊肉酪粥。[27]梁武帝乘北魏大乱,派陈庆之送元颢人洛称帝,庆之为侍中,中原士族杨元慎嘲笑说,吴人之鬼,住居建康 茗饮作浆,呷啜莼羹 。[28]贾思勰写《齐民要术》把茶 放在非中国物产者 一卷内讲述,这都简介华北不产茶,并且饮茶的人较少。当然,状况是在连续地发生转变。如前所述。至迟自魏晋以来,北方已有饮茶的人。北魏的给事中刘缟也居然仿效王肃,专习茗饮 。[29]梁武帝的儿子萧正德逃奔北朝.北魏的执政元叉正式设茶宴招待。王肃刚去北魏时,洛阳已有茶茗提供,简介南方所产茶叶已因北方有须要才被陆续进入。

总之,秦汉时期在南方民间起源的饮茶运动,到六朝期间已慢慢传及于华北。那期间,人类除采摘野生茶而外,有以茱萸、柜子之属冒誉为茶的,于是,晋人张华、刘琨等人独特着重要饮用真茶 。那时,茶的制作科技不精,《茶经》说,采不时,造不精,饮之成疾 。南朝沈怀远《南越志》说,茗苦涩 。处在饮茶起初的状况下。这是难以幸免的。另外;据《广雅》说,饮茶时,用米汤浇覆之 。《广志》说,或以米和膏煎之。[30]弘君举很欣赏食茶面,[31]傅咸说,有人作茶粥卖 。[32]可见当时的饮茶方法非常多样化。

二、唐人谈种茶本领

人工栽培茶树的本领到唐代始见诸记载。陆羽是第整个对它有所触及。唐末五代,韩鄂提高谈得相比精细。

茶叶是多年滋生的木本作物。陆羽说,其地,上者生烂石。中者生砾壤,下者生黄土 。[33]植茶的土壤以酸性土腐植质多,土壤松散者为优;其次,排水优良的砂壤土以及丘陵地区的红土、黄土都也许种茶。茶树由茶籽播种滋生,每年农历霜降节前后,采摘已老练的茶籽,阴干去壳贮藏,以便适时播种。怎么下种.他仅容易提示,法如种瓜,三岁可采 。没有诠释具体载的栽种方法。

陆羽未来,经历百多年的社会生产实践,经验更为丰厚了,韩鄂便相比细致具体地谈到了茶树的种植本领:

种茶:二月中,于树下或北阴之地开坎,圆三尺,深一尺,熟所著粪,和土,每坑种六七十颗子,盖土厚一寸,强任生草,不得耘。相去二尺种一方,旱即以米泔浇。此物畏日.桑下、竹阴地种之皆可。二年外,方可耘治,以小便、稀粪、蚕沙浇拥之,又不可太多,恐根嫩故也。也许宜山中带坡峻,若于平地,即须畔深开沟垄泄水,水浸根必死。三年后,每科收茶八两.每亩计二百四十科,计收茶一百二十斤。茶未成开。四面不妨种雄麻、黍、傺等。收茶子:熟时,收取子和湿沙土拌,筐笼盛之,穰草盖,不尔,即力冻不生,至二月出种之。[34]

韩鄂说,秋收后的茶于要用湿沙土拌,穰草笼罩,至明年二月出种。否则便将经冬冻坏不生。由此可能看出,他所介绍的也许是江淮间即较北地区的情形,假设在长江以南是不所需如此护理而不会冻坏的。湿沙土拌,又笼罩草,既是适宜保藏了种子。而且用筐笼盛之,是幸免种子含水多了,轻松发霉,三者结合处理,可以支持种子的笃定水分和恰当的温度,推进种子发芽,以便到农历仲春月开坎下种。每坑种六七十棵,覆土寸厚,茶籽扎堆在一块,在恰当气候条件下易于打破土层,较快地出苗。

施肥也许优化土壤,又可提供植物需要养料,种植食物和经济作物都不可以缺肥。茶籽下种时和以粪土,中耕时也要上肥。平常说来,下种前最好用腐熟的堆肥作基肥,中耕时用沤熟的小便、稀粪作追肥,以便促使茶叶快捷孕育。但因为茶树苗嫩,一次不能施肥太多,以免肥多伤害嫩苗,因此,在小便中多加些水使之稀释是必备的。

书中还提到茶园内可以间种套种雄麻、黍、穄等作物,既是合理应用土地以增加农业收入,又也许对幼嫩茶苗起着蔽阴和助长的作用。此外,穴播的树苗到断定时候所需间苗和移栽,茶园内还要中耕除草,这里不一一赘述了。

韩鄂照样提到达人工栽植茶树三年后便可采摘。然而,他没有谈如何采摘以及如何加工茶叶。陆羽和唐宋其他人士谈到了有点多,本文将在下节探讨它。就种茶方法来说,正如前方注文所已建议的,《四时纂要》所引荐的方法自五代经两宋以至于元是经常沿袭了下来。因此,它在自己们国家植茶历史上有强调大的作用。

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