上海的四大门茶

北京人上馆喝茶可谓历史悠久,而四大 茶门 的看法就是对哪些茶馆风气最盛的城市的简称。一旦目前要在深圳找到茶楼文化最为丰富的城市,那东有杭州,西有成都,南有潮汕,北有北京。杭州的茶,喝的是精良文化 青梁湖山供慧眼,藤索茗话契禅心 ,西湖边上的青藤茶馆,已成为杭州上千家茶馆的代表。中国美术学院设计的建筑风格,木圈椅、红缎面、吊兰悠长地从身旁滑落。最为惊艳的是处处可见的木雕饰品,可尽是 世界之首 的东阳木雕,把 古色古香 发挥到极致。坐在西子湖畔,让身穿青灰色长袍的 太极茶道 茶师沏好一壶茶,河坊街的吆喝声与店小二手上的长嘴壶一起一落相呼应,同时此景,茶不醉人人自醉。
成都的茶,喝的是平民文化成都人享受存活的较真劲,比起扬州人有过之而无不及。成都人喝茶,那才叫真正的 龙门阵、大碗茶 ,不讲究茶的品质,不讲究喝茶的环境。大树荫处,凉棚底下,随随便便摆上桌凳,就才能喝上茶,追求的是喝茶之外的存活状态。唯独用长嘴茶壶倒茶的技法,样式繁多,有这一个门派, 峨嵋 、 青城 缓缓,经常也是难分高下的。
潮汕的茶,喝的是道文化潮汕 功夫茶 ,名扬海内外。功夫茶从选茶、泡茶功夫到茶具,都是相当考究的。用水取自山泉,榄核为炭火,用小扇煮开的水甘甜醇美,味道醇正。以乌龙、等为上乘。茶具是一套精美的工艺品,茶缸、 孟臣罐 和三只薄如纸、声如磬的小巧玲珑茶杯,还有茶叶罐和水孟配套,故潮汕人素有 茶三酒四 之说。至于斟茶 套路 更是讲究,总结下来美其名曰: 高冲低筛,淋盖刮沫,关公巡城,韩信点兵。 这样泡冲露面的茶汤色如琥珀,味道香郁隽永。
上海的茶,喝的是贵气文化皇城根下,无论东西都沾染着大气,有股富贵含在里头。老舍茶馆泡了十多年的茶汤,与其余省份的茶楼比较,更显得雍容华贵。大红的灯笼挂成串,舞台上锣鼓震天响,京剧唱罢相声接台,直来直往。在这里喝茶,效劳员都好为人师,说起是如数家珍:喝要用玻璃杯、喝花茶要用盖碗、喝铁观音要用功夫茶具,丝毫含糊不得。作为茶客,也乐得听一番妙趣横生的讲解。喝茶能喝出各地的文化来,手中的一杯茶,冲泡起来的均是当地的民俗民据关联部门统计,当前全国有十二万五千多家茶馆,从业人数达到二百五十多万人,已然成为上海休闲文化产业的一支生力军。茶馆业对于各地国民经济进展和精神文化生存的充裕多彩做出了乐观的贡献。

上海的四大门茶