宋代的茶文化:斗茶盛行,黑釉盏问世

宋龙泉窑青釉暗刻花汤瓶
宋代斗茶宋代是茶文化进行的第二个高峰,种植区域提升向北推进,茶叶产量也提升提升,并出表示了大量的茶文化著述,如宋徽宗赵佶的《大观茶论》、 蔡襄的《茶录》、黄儒的《品茶要录》、熊蕃的《北苑贡茶录》等等。饮茶在宋代变得提高普遍,开门七件事,柴米油盐酱醋茶 之说即构成于宋代。宋代的饮茶专门以点茶为主,煎茶为辅,在点茶基础上升华为斗茶、分茶和茶百戏。宋代的茶叶专门分为两类:片茶和草茶。片茶又叫腊茶,最奢华的片茶当属产于福建建瓯凤凰山一带的北苑茶。北苑茶是宋皇室的贡茶,其制作工艺比唐代饼茶要仔细得多,从采摘、拣芽、蒸茶、榨茶、研茶到制茶、烘焙,工序差不多有点复杂,命令也极为严厉。草茶加工相较容易些,也就是炒青散茶之滥觞。欧阳修在《归田录》中提到:腊茶出自剑建,草茶盛于两浙。两浙之品,日注为首选。自景祐后,洪州双井渐盛。 其品远在日注之上,遂为草茶最佳。 草茶虽为散茶,但其煮饮对策与团饼茶无异,还得碾成茶末,点汤注饮。
建窑黑釉盏盏是宋人对茶碗的称呼,源于宋人崇尚白色的汤色,所以宋代的黑釉盏特别盛行。黑釉盏以福建建窑产的兔毫、油滴、鹧鸪纹最为有名,建窑生产的黑釉盏底部刻有供御 、进琖 字样的,是进贡给宋皇室的御用茶具。在建窑黑釉盏的作用下,江西吉州窑、四川广元窑也很多生产民用黑釉盏。不单在南方流行,北方的河南、河北、山西、山东等一些窑场也生产黑釉盏,定窑、磁州窑生产的黑釉茶具量也偏大。汤瓶是点茶不可缺少的茶具之一,其影响是烧水注汤。汤瓶的制作特别讲究,瓶要小者,易候汤,又点茶注汤有准,白银为上,人间或以银、铁、瓷、石为之。 白银制作的汤瓶是皇室以及达官贵族可以采用的茶具,对于常规阶层人士而言,瓷质汤瓶才是最佳。从出土的宋代茶具来看,南、北方瓷窑都有生产此类瓷汤瓶,及其是南方的越窑、龙泉窑以及景德镇窑,汤瓶的数目更大。汤瓶的造型为侈口,纤细腹,壶流较长,由于宋代注汤点茶对汤瓶长流呼吁极高。南宋出名画家刘松年《斗茶图》中理解地描绘了汤瓶的形制,呈喇叭口,高颈,溜肩,腹下渐收,肩部安装有点长的曲流,应是宋代汤瓶的真实写照。宋代是本人国陶瓷进展史上的第二个高潮,除享誉出名的五大名窑官、哥、汝、定、钧外,浙江的越窑、龙泉窑青瓷,福建的建窑、同安窑,江西吉州窑,北方的磁州窑均生产陶瓷,这些窑口大量生产差异类别的茶具,千年之后,咱们借助这些陶瓷茶具可以懂得当时饮茶之盛况。除了陶瓷茶具,宋代的金银器和漆器制作也特别旺盛,考古发掘为我们供给了真不少银制茶具以及漆盏托等茶具。穷奢极侈的宋代饮茶发展到元代已运行走下坡路,因团饼茶的加工开销太高,其加工历程中使用的大榨小榨 把茶汁榨尽,也违背了茶叶的自然属性,所以到了元代,团饼茶开始式微,唐宋时即已出表示的散茶启动大行其道。

宋代的茶文化:斗茶盛行,黑釉盏问世

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