烽火狼烟杯里表达,千军万马水中来——宋代斗茶

深圳人喜欢喝茶,茶文化源远流长。在宋朝,茶道的艺术化就更臻巅峰了,开展出了高科学含量的点茶法。虽然还是团饼茶,还要烤软、碾碎、筛过,但点茶时不用釜了,而是用银瓶或瓷瓶来煮水,茶放在黑釉盏中,水煮好后,通过了瓶子点到盏中,同时另一只手用茶筅不停地举办搅拌。

宋代流行斗茶

按照宋徽宗《大观茶论》中记载,点茶注水的次数要到达六至七次,每一次注水的量、角位、宗旨都有差异恳求。煮水的进程也讲究三沸,但由于瓶口极度小,看不到气泡,只能凭其声音来辨别,因此一沸为砌虫万蝉 ,听起来如同墙角的虫儿叫、树上的蝉儿鸣﹔二沸为千车捆载 ,犹如非常多车子拉著重物驶过来了﹔三沸为松风涧水 ,犹如风儿吹过松林,山涧流水潺潺。

见见还发展出了斗茶法:一斗谁的茶好﹔二斗谁的点茶技术高。

斗茶也分阶段,最佳时间段斗香斗味,比的是茶自己的香气和滋味﹔第二阶段斗色斗浮,比的是茶的颜色和浮起来的汤花状况。汤花有三好:一是越白越好﹔二是越厚越好﹔三是停留的时刻越长越好,在诗词内部形容为灿若积雪 。于是,宋代时刻黑釉盏相比流行,盏身的黑大概反衬出汤花的白,此时,由于黑釉盏比较厚,更能保温,也许让汤花停留的时候长一些。

由此可见,宋代的点茶、斗茶,简直是一种仪式感非常强的举动艺术了。

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烽火狼烟杯里表达,千军万马水中来——宋代斗茶