中原茶俗

中原人朴实厚道,热情诚恳,世间素来有喝的习惯,客来敬茶自然是待客之礼,喝茶名目繁多,礼仪也讲究。 招待客人的首选件事,就是为客人执杯沏茶。于是说中原人喝茶是很有本人特别的风格,喝异常的习俗,下面就推荐一下中原有趣的茶俗。

为客人沏茶时,即使是干净茶杯,也要有清水再冲洗一下。而在北京南方茶壶内的茶渍是不清洗的,茶渍积成茶垢,茶垢越厚,声明茶壶 有年头了 ,茶壶也就越珍贵;洗茶渍是不懂事的表表示,广东潮州就把那些好心办坏事的人称为 洗茶渍的 。

中原地区恰恰相反,假设客人来家做客,主人用积满茶渍的茶壶和茶杯为客人倒水,是一种极不礼貌的举止,会被客人视为不卫生而引起恶心。于是,待客的茶具务必洗涮得干干净净。 河南人平时饮用的绿茶,许多是信阳的毛尖茶,也就是人类通常所说的细茶。常被列入全国十大名茶之一,它色彩碧绿,香气馥郁,味道醇厚。唐代时信阳已把茶作为贡品进献给皇帝。宋代诗人苏东坡曾说 淮南茶,信阳首推 ,对信阳茶赠予了高度的评价。 信阳毛尖茶主要产于信阳的西南崇山峻岭之中,以车云、集云、云雾、天云、云阳和黑龙潭、白龙潭的茶叶最有名,当地人称这一个处所为 五云两潭 。这里山高地势好,一年四季云雾弥漫,故而茶叶香味浓郁,质量上乘。 此茶一年采摘三季,在春、夏、秋三季进行。春茶碧绿,先苦后甜。夏茶味涩,颜色发黑。秋茶风味别具一格,产量又低,分外珍贵,故而有 秋茶好喝舍不得摘 的看法。民谣有 早茶留着送朋友,晚茶留着敬爹娘 ,表表示了茶乡人对朋友的诚挚和对爹娘的孝敬。

春茶和秋茶为茶中上品,以它作为馈送礼物,实在再适合不过了。 在信阳茶乡,如果客人来到,客人用的茶杯应是透明玻璃杯,这样做的用意是让客人在喝茶时,透过茶杯,可以鉴别茶叶的好坏,体会主人待客的诚意。世间用两叶一芽的茶叶做成菊花形状,俗称 。开水冲泡后,膨胀的茶叶似盛开的菊花,状况优美,味道芬芳。但菊花茶用料考究,制作工艺繁杂,唯有贵客临门,主人才大显身手,故而当地有 不是贵客不制花 的说法。 在农村,农民服用的诸多是自制的树叶粗茶。惯用的树叶有柳叶、竹吓、柿叶、枣叶、苹果叶、梨叶等。人类把这些叶子采摘吸收,用开水焯熟,置阴凉处琼干,称它为 粗茶叶 ,一年四季用它来泡水饮用。 人们喜喝粗茶的原因,一是受经济条件制约,农民无力进口价格名贵的细茶。二是喝粗茶才能强体运动,如柳叶、竹叶茶可败火去毒,枣叶、苹果叶茶可养肝安神,敛汗化瘀等。 槐豆也是人类常喝的一种茶。每到秋季,槐树叶子发黄落去,树枝上只剩下一团团一簇簇的槐豆荚。人类把它采摘下来,上笼蒸熟,其次晒干。用它当茶叶喝,据说才能养血止血。

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