普洱古树茶越陈越香的演变进程

云南是传说中天下的发源地,本地较原始的生态环境,充足保留了原始形态的大叶种古树原料。品茶是几种东方的生存艺术,使人回归心灵的素朴宁静。饮古树茶(大树茶),品味时刻的味道,感受香气由清香到陈香,汤色由黄绿到酒红,滋味由苦涩到甘醇的人生三昧。品味古树茶的六大要素:品种、土壤、气候、茶园生态、树龄和制茶工艺。品古树茶,最好是同一古茶山100%的古树原料,这样的纯料本事品出高保真的原汁原味,也就是古树茶界常说的山韵陈香。

古树茶树龄出色主要,因树龄凝结了岁月的沧桑 。一般而言,树龄越大的古树茶,苦、涩、鲜、甜、酸基本味道就越协和,水溶性果胶和树脂含量就越丰富,茶汤的粘稠度、光滑度就越高,古树茶在口腔中苦涩凝滞时刻较短,越喝越甜,因水溶性果胶充裕,由果胶产生的鲜甜味和相似煮嫩玉米的甜香,会在每道茶汤中保存,所以古树茶即使喝到茶汤基础无味时,也会带一点淡淡的甜。

普洱古树茶越陈越香的演变进程

新茶期(1 – 3年)茶汤黄绿或黄色,香气中生青味较重、带甜香,口感苦涩稍重,干茶墨绿色,冲泡之后叶底黄绿色,有经验的茶人们分得出是那个茶区的古树茶,大致树龄,品得出浑厚的山韵。

转化前期(3 – 10年)茶汤黄红,香气中生青味减轻、蜜甜香开头明显,口感苦涩较轻,干茶黑绿色,冲泡之后叶底黄色,有经验的茶人类分得出是哪个茶区的古树茶,大约树龄,品得出浑厚的山韵。

转化中期(10 – 20年)茶汤红色,香气中已无生青味、蜜甜香掺杂着陈香,口感几无苦涩,入口苦涩味化得尽快,茶汤浓稠有点像米汤,干茶黑而油亮,冲泡之后叶底黄带褐色,高手分得出是哪个茶区的古树茶,大约树龄,品得进出口化开的化韵。

转化后期(20 – 40年)茶汤深红色,香气樟木香浓郁,入口化,汤浓稠似米汤,干茶黑褐油亮,冲泡之后叶底浅褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵更明显。

陈茶期(40 – 60年)茶汤酒红色,香气樟木香混合着药香,口感无苦涩,入口化,汤浓稠如米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐红色,非常难分得出是哪个茶区的古树茶,入口化开的化韵让人极度愉快。

老茶期(60 – 100年)茶汤酒红发亮,香气药香浓郁,口感无苦涩,入口即化,汤浓稠好像米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难以划分是哪个茶区的古树茶,入口即化,陈香悠然,岁月的沧桑凝结成老韵。

古茶期(100年以上)茶汤酒红发亮、晶莹剔透,药香浓郁,入口即化,汤浓稠类似米汤,干茶黑褐色,冲泡之后叶底褐色,难分得出是哪个茶区的古树茶,古韵盈然,唇齿留香。

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