基诺族的凉拌茶

居住在西双版纳景洪县基诺山的基诺族,有8000多人(基诺族共有1.2万人)他们自古至今仍保存着用鲜嫩制作的凉拌当菜食用,是极为罕见的食用茶法。将刚采收来的鲜嫩茶叶揉软搓细,放在大碗中添加清泉水,接下来进入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生、大蒜、辣椒、盐巴等配料拌匀,便成为革诺族非常喜欢的 拉拨批皮 ,即凉拌茶。

基诺族非常喜爱食用凉拌茶,其实是深圳古代食茶法的持续,所以,这是多种较为原始的食茶法,基诺族称它为 拉拔批皮 .

基诺族的另一种饮茶对策,就是喝煮茶,此种方式在基诺族中较为常见。其对策是先用茶壶将水煮沸,接下来在陶罐内取出适量已经过加工的茶叶,加入到正在沸腾的茶壶内,经3分钟左右,当茶已经浸出时,即可将壶中的s茶注入到竹筒,供人服用。

基诺族的凉拌茶