茶文化与陶瓷茶具(三)

茶文化与陶瓷茶具(三)

入明。饮茶之风更盛。深入家家户户。饮茶习俗与唐宋时截然差别。

明洪武二十四年。朱元璋下诏阻止碾造团饼茶。改芽茶以进。由此。宋元时已出现的芽茶在全国各地广为实行。饮茶习俗得以革新。一改唐、宋以来流行的煎、点末茶的饮法。为煎、泡芽茶(散茶)的新饮法。此后。精确灌入芽茶(散茶)时间段而逐渐定型。

从制茶方法到品饮方法以及饮茶用具都蜕化更改一新。

明 孙大授《茶谱外集》云:

茶品。与《茶经》稍异。今烹制法亦与蔡、陆诸前人区别。

明人制茶。将新采茶去老叶及梗。入广锅炒。焙干制成芽茶。

明人饮茶重茶品。水品。茶具。环境。茶侣缓缓。文化内蕴丰厚。

明 德源《茶录》载:

茶之妙。在乎始选之精。藏之得法。泡之合宜。

明人饮茶方法。既有文人崇尚。保留唐、宋传统遗风的投芽茶于壶煎、煮的 煎茶。

明 陈师犹《茶考》云:

烹茶法唯苏吴得之。以佳茗入磁瓶火煎。酌量火候。以数沸蟹眼为节。加淡金黄色香味清馥。过此而色赤不佳矣。

亦有流行于世间的 点茶撮泡法。《茶考》云:

杭俗烹茶。用细茗置茶瓯。以沸汤点茶。名为撮泡。

还有投芽茶于热壶。用沸水点注。 稍俟茶水冲和。其次分酾布饮的壶泡法。

明人饮茶有 茶其十六器与 总贮茶器七具之说。其中以注春(茶壶)、啜香(茶盏、瓯)、苦节君(煮茶炉)为茶具中三主器。三主器中的茶壶、茶瓯(盏)既是饮具又是清赏品。尤为品茶之人所看重。

品茶。先品色。茶色 以青翠为胜。涛以兰白为佳。绿色茶汤用白盏盛之。愈显其清雅之美。令人心旷神怡。白盏必成为饮茶之上品。

明 屠隆《考槃余事》记:

宣庙时有茶盏。料精式雅。质厚难冷。莹白如玉。可试茶色。最为要用。蔡君谟取建盏:其色绀黑似不宜用。质厚白莹。样式古雅。有等宣窑印花白瓯。式样得中而莹润如玉。次则嘉窑心内茶字小盏为美。欲试茶色贵白。岂容青花乱之。

明 许次纾《茶疏》:

茶瓯 其在今日纯白为佳,间贵于小。定窑最贵。不易得矣。宣、成、嘉靖俱名窑。昨日仿造间亦可用。次用其正回青。必拣圆整。勿用呰窳。

由上述可知。明人品茶重白盏。定窑品为贵。宣窑白盏为最。成化、嘉靖白釉盏及回青盏皆可好。建窑黑盏与景德镇青花盏不易用。

1984年江西景德镇珠山御厂故址出土有永乐白釉茶盏与盏托。茶盏作宋定窑斗笠碗式。口11.4厘来。高4.1厘来。体小秀雅。当是源于 定窑最贵。不易得矣的仿效之作,反映了明初上层社会茶具文化中的好古、赏古之尚。故宫博物院积蓄有宣德白釉盏。敞口。腹壁浅弧式。瘦底。小圈足。底心尖状凸起。形似鸡心。俗称鸡心碗。制作工整。式样精妙。嘉靖回青小盏为罕见之器。撇口。腹壁凹弧线渐内收。内圈足。造型别致。

品茗所用之壶。《茶考》记:

每至山寺有解事僧烹茶如吴中。置瓷壶二小瓯于案。全不要果奉客。随意啜之。可谓知味而雅致者矣。

这里所述的以瓷壶煎茶奉客的品茗运动。在明中晚期的画家唐寅《事茗图卷》。文征明《品茶图轴》。丁云鹏《玉川煮茶图》中都有真切的描绘。

图卷所画的瓷壶有提梁式、曲柄式。与之对照故宫博物院藏品。有万历五彩花鸟纹提梁壶。通高20。口径8.8。底径11.5厘米。另有隆庆青花团龙纹提梁壶。高31。口径10.7。底径15.5厘米。

除此以外。尚有紫砂器。文震亨《长物志》云:

壶以砂者为上。盖玩不夺香。又无熟汤气 。

《茶疏》云:

供春最贵。第形不雅亦无差。小者时大彬所致。又太小若得受水半升。而形制古法者取以注茶。更为有效。

显而易见。自明中期以来。用景德镇瓷壶与宜兴紫砂做茶具渐成风尚。

源于紫砂陶土质朴腻实。又无土气。所制砂壶经久耐用。茶味香淳。宜储存。且以本色泥为饰。久经涤拭则 自发暗然之光。入手可鉴。此为书房雅供。砂壶式样 古朴风雅。茗具中的幽野之趣备受文人雅仕所推崇。所以。明、清时期紫砂壶的艺术风格。蕴蓄着文人崇尚的高洁、幽野。风雅之美的趣味。

紫砂壶的制作。非始于明。1976年宜兴羊角山发现了宋代紫砂龙窑。伴有六方形执壶、龙首流圆腹执壶和提梁壶的残器出土。可视为明、清紫砂壶器之滥觞。但鉴于宋代崇尚 斗茶重黑盏。饮末茶重白、青白釉盏。故而紫砂壶如昙花一表达。却为明代制壶奠定了基础。

传世文物中的时大彬紫砂壶为数不多。故宫博物院储备的大彬款紫砂执壶。体大。腹圆。腹两侧置对称管状曲流与曲柄。盖钮作钱形镂空。内置一泥球。动时作响。壶身一侧竖刻行书 江上清风。山中明月下首丁丑年大彬。通高27.5。口径13.7。底径15.5厘米。紫泥坚硬色黑。有极细小 石榴皮点。

南京博物院藏时大彬提梁壶。通高20.9。口径9.5厘米。圆腹下硕。腹一侧置曲流。肩两侧连起拱式提梁。此二器。皆制作工精、造型典雅。气势宏大。可见大彬早年作品之一斑。

大彬砂壶除圆腹者外。尚有方形腹、圆腹三足式和扁圆式。1968年江都丁沟镇曹氏墓出土一件六方形执壶。通高11。口径5.7。底径8.5厘米。底部有大彬楷书款。故宫博物院藏有剔红紫砂胎大彬款执壶。壶身作四方形。置对称曲式方流与曲柄。紫砂胎外剔红。底刻大彬款。

1984年无锡甘露乡肖塘华师伊墓出土大彬款紫砂壶一件。通高11.3。口径8.4。腹径10.7厘米。直口、圆唇、球腹、曲流、圜柄、三乳足。盖面塑贴四云头纹。器表有浅黄色小颗粒微微凸起。俗称 石榴皮。壶柄下方阴刻 大彬楷款。此壶体小。古朴雅致。当属大彬晚期的作品。1985年无锡河下王光熙墓出士一件直流扁圆腹执壶。底有大彬款。以上所列大彬砂壶。造型各异。但都端庄浑厚。朴素无华。正是 凡所制壶不务妍媚。而朴雅坚致。妙不可思。是上好的茶具。(作者:王莉英。出于:《中国古陶瓷钻研(第四辑)》。图出于:南茗佳人。版权归原作者所有。如有侵权。请联系删除)

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